Styles Fondatrice d'une maison d'édition destinée aux gourmands, Sabine Bucquet-Grenet a un faible pour l'île d'Yeu et ses fameux patagos, coquillages que l'on ne trouve que sur place. Mes parents sont tombés amoureux de l'île d'Yeu il y a plus de soixante ans. Mon père était pilote de chasse, nous étions obligés de déménager sans arrêt. Mes sœurs, mon frère et moi n'avions pas de maison familiale, pas de lieu fixe auquel nous rattacher. L'île d'Yeu, si belle, vivifiante et sauvage, est devenue ce point d'ancrage pour nous tous. Mes parents y ont d'abord fait du camping, puis nous avons dormi chez l'habitant et fini par acheter un terrain où nous avons peu à peu construit une maison et un garage. Aujourd'hui, le garage est devenu ma petite maison à moi. Mon premier souvenir d'Yeu remonte à mes 5 ans. A cette période où nous y allions plusieurs fois par an, nous louions une chambre chez un vieux couple à Saint-Sauveur, M. et Mme Ploquin. Lui était pêcheur indépendant, avec son petit bateau. Il pêchait au filet, au casier ; vendait ses poissons et crustacés au cul du bateau. Il faisait aussi de la menuiserie, le soir. Je me souviens qu'il fabriquait des paniers en bois appelés bassiots », et des piates », ces petites barcasses que les enfants traînent derrière eux sur le sable. J'ai passé beaucoup de temps en sa compagnie, à l'observer, à l'écouter. Il me racontait des histoires de l'île. Et sa femme nous préparait des patagos à sa façon. Ces coquillages, que l'on appelle aussi vénus ou Spisula ovalis et qui vivent dans les fonds sableux autour de l'île, ne se trouvent nulle part ailleurs ils sont rares et ne supportent pas le transport. Seuls trois bateaux islais sont autorisés à pêcher les patagos, en quantités très limitées, et seulement d'avril à octobre. Ce sont des mollusques bivalves qui ressemblent à des palourdes, mais à la coquille blanche et lisse et dont le corps rappelle celui des coques, bien iodé, charnu et tendre. C'est un délice dont je ne peux pas me passer. La recette classique est simplissime, avec du vin, de la crème, du persil... La plupart des Islais aiment leurs patagos ainsi, même si au Snack Martin de Port-Joinville, on les sert avec des sauces différentes. Mais, dans ma famille, nous les préparons toujours comme Mme Ploquin nous a appris avec de la chapelure. Renseignement pris, elle était la seule à les faire comme ça. Sans doute pour les rendre plus nourrissants, afin que son pêcheur de mari ne parte pas en mer le ventre creux. M. et Mme Ploquin sont morts maintenant, mais la recette est toujours là, bien vivante, chez nous. Je file à l'île d'Yeu le plus souvent possible. C'est un besoin vital pour moi, pour me poser, me ressourcer. Quand j'arrive, j'ouvre la maison, je sors ma Fiat 500 qui dort dans le salon, j'allume un feu de cheminée et je m'installe dans un fauteuil avec un bouquin et un verre de vin blanc. Et puis j'appelle la poissonnerie, ou Manuelo, le jeune pêcheur du Damoiseau un des trois bateaux autorisés pour commander mes patagos pour le lendemain. » Editions de l'Epure, Poissonnerie Hennequin, 3, quai Carnot, Port-Joinville, L'île-d'Yeu Vendée. Camille Labro Vous pouvez lire Le Monde sur un seul appareil à la fois Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Découvrir les offres multicomptes Parce qu’une autre personne ou vous est en train de lire Le Monde avec ce compte sur un autre appareil. Vous ne pouvez lire Le Monde que sur un seul appareil à la fois ordinateur, téléphone ou tablette. Comment ne plus voir ce message ? En cliquant sur » et en vous assurant que vous êtes la seule personne à consulter Le Monde avec ce compte. Que se passera-t-il si vous continuez à lire ici ? Ce message s’affichera sur l’autre appareil. Ce dernier restera connecté avec ce compte. Y a-t-il d’autres limites ? Non. Vous pouvez vous connecter avec votre compte sur autant d’appareils que vous le souhaitez, mais en les utilisant à des moments différents. Vous ignorez qui est l’autre personne ? Nous vous conseillons de modifier votre mot de passe.

Lespatagos de L'Île-d'Yeu - Vidéo Dailymotion Regarder en plein écran il y a 9 ans Les patagos de L'Île-d'Yeu TV Vendee Suivre Sites webs/blogs, copiez cette vidéo avec le

Nous avons profité du week-end de l’Ascension pour visiter l'île d'Yeu qui est toute proche de chez nous. Avant d'habiter en Vendée, je ne connaissais pas du tout cette petite île. Pour moi la Vendée, c'était le Puy du Fou, Noirmoutier et Saint Jean de Monts. C'est donc avec curiosité que nous sommes partis 4 jours là bas, mais aussi avec beaucoup d'attente car tout le monde nous en disait le plus grand bien. Nous avons embarqué à Saint-Gilles Croix de Vie le jeudi 29 mai avec la Compagnie Vendéenne. Nous sommes bien partis à l'heure, aucun souci avec le bateau à l'aller comme au retour. Nous avons juste trouvé les prix un peu excessifs voir plus bas dans les infos pratiques. Au niveau de l'hébergement, nous sommes passés par la centrale de réservation de l'office du tourisme. Nous avons trouvé un petit studio sympathique tenu par une famille islaise. Le monsieur est venu gentiment nous chercher au bateau à Port-Joinville pour nous emmener ensuite dans notre petite maison. La journée du jeudi a été calme et propice à la détente. Nous nous sommes baladés dans notre nouvel environnement et avons visité le port et le village de Port-Joinville. Le vendredi, place à la balade! Nous avons loué des vélos pour deux jours afin de faire le tour de l'île. Nous avons commencé au nord-est, par les plages pour arriver jusqu'à la pointe des Corbeaux. Nous sommes ensuite allés voir la fameuse pierre tremblante et......... effectivement elle bouge cette grosse pierre! La pierre tremblante Nous avons continué jusqu'à la chapelle Notre Dame de Bonne Nouvelle et le joli petit port de la Meule. L'endroit est magnifique dans une crique entourée de falaises. Nous sommes repartis par le village de la Meule qui ne présente pas d'intérêt particulier pour aller ensuite vers le village de Saint Sauveur. C'est l'ancienne capitale administrative de l'île où résidait le gouverneur. Son église est en cours de restauration et mérite un détour. Le village est mignon mais à cette époque de l'année, c'était plutôt mort. Le samedi, pour notre deuxième jour de vélo, nous sommes directement allés au Vieux Château. Nous sommes juste arrivés pour la visite guidée. Le site est magnifique, ce château est inquiétant même avec un beau soleil. Il paraît qu'il aurait inspiré Hergé pour l'album Tintin et l'Ile Noire... La visite guidée a été très instructive concernant l'histoire du château et de l'île en général. Je conseille vraiment de la faire. Prix 5 euros pour 45 min de visite. Après une randonnée entre la pointe du Châtelet et la plage Sabias, nous avons pris la direction du Grand Phare. Il s'agit d'un phare de 1ère catégorie qui domine à 56 mètres. Beau point de vue sur l'île. Il y a également un guide en haut qui explique l'histoire de l'île. Prix 2 euros sur présentation du ticket Vieux Château ou 3,50 euros. Nous avons terminé par la pointe du But située à l'extrême ouest de l'île. Il y a un petit bâtiment qui ressemble à une chapelle mais en fait il s'agit d'un édifice qui abritait une corne de brume afin de prévenir les bateaux de la dangerosité du site récifs des Chiens Perrins. C'est un très bel endroit pour voir le coucher du soleil. Le dimanche a été l'occasion de faire des emplettes et de ramener des bons produits de l'île. Le marché a lieu tous les matins, il est petit mais on y trouve des produits locaux et très bons. Nous avons craqué pour les produits de la boulangerie Mousnier ainsi que pour le fameux thon fumé des conserveries locales. Infos pratiques - Bateau de Saint-Gilles Croix de Vie à Port-Joinville 89 euros A/R pour deux personnes. Compagnie vendéenne Il est impératif de réserver à l'avance - Logement réservé via la centrale de réservation de l'office du tourisme avec un particulier. 75 euros la nuit. - Location de vélo pour 13 euros par jour et par personne pour un VTT chez Biclown. Les vélos ne sont pas "de première fraîcheur", dommage. - Pas de coup de cœur particulier pour un restaurant. Nous avons quand même goûté les patagos, fruits de mer du coin ressemblant fortement à des coques. Très bon. Les fameuses patagos! - Mention spéciale au Café Maritime qui propose un large choix de bières belges. ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Pointe des corbeaux Pointe des corbeaux Plage des vieilles Joli petit port de la Meule La pointe du But et son coucher de soleil Le Vieux Château

Patagos est le nom vernaculaire des vénus de l’ile d’Yeu. La vénus Spisula Ovalis est un mollusque bivalve peu connu et à ce titre elle est plutôt présente sur des offres locales de la façade atlantique. Mais depuis quelques années, sa pêche augmente et on commence à la trouver plus régulièrement sur nos marchés. Pour notre plus grand plaisir, partageons ensemble la recette simple des Patagos à la crème. Recette typique de l’ile d’Yeu que j’ai trouvée sur le site O’Poisson. Recette des Patagos à la crème pour 4 des Patagos à la crème pour 4 personnespréparation des Patagos à la crèmeÀ savoir Recette des Patagos à la crème pour 4 personnes. Préparation 1H00 – cuisson 5 minutes Ingrédients des Patagos à la crème pour 4 personnes 2,4 KG de Vénus Patagos 30 GR de beurre 6 à 8 gousses d’Ail 2 oignons 1 bouquet de persil plat 1 verre de vin blanc Muscadet 35 cL de crème fraiche épaisse préparation des Patagos à la crème Faites dégorger les vénus Patagos 1H00 dans l’eau salée. Rincez les biens à l’eau claire. Dans un grand faitout, faites revenir les oignons émincés, l’ail pilé et le persil émincé dans le beurre. Ajoutez le verre de muscadet. Versez les Vénus dans le faitout, couvrez et laissez les ouvrir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement. Quand elles sont bien ouvertes, ajoutez la crème fraiche et mélangez bien. Les vénus sont des coquillages très fins et délicieux. J’ai servi avec des frites maison. J’adore les tremper dans le crème 😉 Cette recette est aussi déclinable avec, coques, palourdes, amandes, moules…. À savoir Les vénus vivent dans les sables fins coquilliers. Elles sont pêchées à la petite drague, principalement en Bretagne Sud, Iroise, Vendée. Comme vous avez pu le remarquer sur la vidéo ou sur les photos, les vénus sont toutes parfaitement calibrées. C’est dû au fait que chaque petit gisement représente une seule classe d’âge. Il n’y a pas de mélange juvénile et adulte sauf sur les gisements très importants. Comme certains gisements sont constitués d’une seule classe d’âge, il peut arriver que la pêche soit interrompue en l’attente d’un nouveau recrutement. Il y a donc une exploitation successive des nombreux gisements disséminés sur le littoral.

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SaintGilles Croix de Vie; La Tranche sur Mer; L'île de Noirmoutier; L'île d'Yeu; Puy du Fou et Vendée Vallée; Marais poitevin; La Roche sur Yon Nos incontournables > Plages et stations balnéaires; Puy du Fou; Les îles; Le Gois; Marais poitevin; Estuaire du Payré; Suivez le guide Inspirez-moi > Vacances en famille; Juste toi et moi ANNÉE 2019 KER PATAGOS La maison Ker Patagos se situe dans le village de la Croix, près de la plage des Vieilles à l’Ile d’Yeu. L’enjeu du projet a été de s’adapter au volume du petit garage déjà présent sur la parcelle, et d’y loger un studio de vacances pour une famille de quatre personnes. Type de Projet Transformation d’un garage en maison individuelle – rénovation écologique Localisation Ile d’Yeu 85 Missions réalisées Mission complète Chantier prévu en septembre 2019 De nouvelles baies sont créées sur la façade Est, et la porte de garage est remplacée par une large baie au Sud, s’ouvrant sur la terrasse, très généreuse. La belle hauteur sous plafond permet de créer une mezzanine pour le couchage des enfants, et une petite chambre est aménagée côté Nord, pour les parents. Un muret côté venelle est créé pour intimiser la terrasse. L’ensemble du projet est isolé avec de la laine de bois afin d’optimiser le confort en été et de minimiser l’impact environnemental du projet. Projet PrécédentVilla à Ker Chalon Projet SuivantMaison Potiron

Ilsn'ont pas mis les Patagos pour l’Île d'Yeu; alors que si il y a bien un truc que tu ne manges qu'à un endroit en France, c'est les patagos de l’Île d'Yeu. En plus c'est super bon. Pro tip si jamais vous visitez : prononcer patago (sans S) sinon ça fait gros touriste. 1. Share. Report Save. level 1 · 5 yr. ago. une preuve que le crémet original est Angevin, et les rillauds bien

A Noirmoutier ou l’Île d’Yeu, on les appelle jambes. Allez savoir pourquoi, car vu qu’elles sont solidement ancrées sur leurs rochers, on les imagine difficilement décaniller à toutes jambes pour fuir les pêcheurs qui viennent fouiner sous les algues des rochers pour les déloger. Bref ! Les jambes, ce sont les berniques appelées patelles de leur nom savant, ou brennig en Bretagne. Sinon, vous pouvez faire plus simple en utilisant un nom connu par tous le chapeau chinois. Donc pour manger des berniques, vous n’avez que la solution d’aller les pêcher sur les rochers à marée basse, vu que vous n’en trouverez pas chez le poissonnier. Ne me demandez pas pourquoi, je n’ai pas la réponse. Pour les déloger, munissez-vous d’un bon couteau car ces petites bêtes des mollusques pour votre culture personnelle sont du genre coriaces, voire corniauds, donc accrochées comme des…… berniques ! à leurs rochers. La recette du jour est un fricot, terme vendéen pour parler du ragout. Il semble d’ailleurs que le fricot de jambes existe aussi en Bretagne, je l’ai trouvé sur certains sites. Là je vous parlerai de ce qui me concerne plus particulièrement, le fricot de Noirmoutier ou l’Île d’Yeu. Les deux recettes sont communes. La première fois que j’en ai eu vent, c’était en lisant le petit livre de cuisine bleu des femmes de marins-pêcheurs de l’Île-d’Yeu. Mais dans les deux cas Noirmoutier ou l’Île d’Yeu nous sommes dans des îles, sur des terres de marins, sur des terres vendéennes, les recettes se rejoignent. A la base, c’était ce que l’on appelle communément un plat du pauvre, un plat fait avec les moyens du bord, sans chichi. En l’occurrence des berniques, des pommes de terre, des carottes, des oignons, voire un peu de vin blanc et du persil et voilà. Je l’ai un peu chichitée la recette, les puristes me pardonneront j’espère. Mais la cuisine c’est un peu ça, s’appuyer sur la tradition pour y apporter son petit grain de sel. INGREDIENTS 1 kilo de berniques 500 g de pommes de terre grenailles de Noirmoutier 100 g de lardons fumés 5/6 petits oignons grelots 2 pointes d’ail 1 petit verre à digestif d’eau de vie 20 cl de vin blanc sec Gros plant 1 petite poignée de gros sel 1 pincée de poivre blanc de Penja 1 cuillère à soupe de salicorne au vinaigre 1 cuillère à soupe de farine Beurre salé Huile 1 pincée de curcuma 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à soupe de crème fraîche PREPARATION Les berniques Rincez-les à l’eau de mer, c’est le mieux pour enlever toutes les impuretés, notamment le sable. Grattez l’intérieur des berniques en passant le couteau sous la chair pour la retirer de la coquille. Cette chair, c’est le pied de la bernique. Enlevez toutes les parties marrons autour et notamment le fil digestif qui est réputé indigeste pour tout vous dire, quand je les mange crus, je mange tout et j’adore ! Réservez les chairs. Réservez les parties marrons dans un petit bol. Il s’en écoulera un peu de jus très parfumé que je récupère et ajoute dans la sauce en fin de cuisson. Les pommes de terre Comme il s’agit de pommes de terre primeurs de Noirmoutier, il n’est pas nécessaire de les peler, et comme en plus ce sont des petites grenailles, on les laissera entières. Sinon, si les pommes de terre sont trop grosses, coupez-les en quartiers. Cuisson Faites fondre dans la cocotte un peu de beurre avec de l’huile. pas utile de prendre de l’huile d’olive, plutôt de l’huile neutre genre pépins de raisins. Ajoutez les dés de lardons et faites-leur prendre couleur. Retirez-les ensuite avec une écumoire et réservez sur un papier absorbant. Retirez la graisse, faites fondre une noix de beurre et mettez à blondir les petits oignons grelots pendant 1 minute, puis ajoutez les berniques. Remuez pendant 1 minute, flambez avec l’eau de vie puis saupoudrez de farine. Remettez les lardons dans la cocotte et mouillez avec le vin au vinaigre Hachez le persil avec l’ail et ajoutez à la préparation précédente. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma et mettez dans la cocotte les petites pommes de terre. Couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes sur feu très doux. Il faut que ça bloblotte, et surtout que ça ne cuise pas trop vite pour éviter que les berniques deviennent des marais de Noirmoutier 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez la salicorne puis au dernier moment la crème fraîche. NOTES Pour la recette traditionnelle, je vous laisse consulter le site d’Odile. La recette y est réalisée par des femmes de l’île de Noirmoutier et expliquée pas à pas. Un clic ICI. LE COIN DU CAVISTE – Patrick Böttcher du blog Vins libres Bien, passons maintenant aux choses sérieuses et je passe la main – ou plutôt le verre – à Patrick, mon jumeau spécialisé en vins. Comme à son habitude, il a planché sur le sujet pour nous en extraire la substantifique moelle…. euh non, la substantifique quille de vin. A vous de déguster. On a donc un plat fortement iodé, très corsé, épicé, mais relativement neutre en termes d’acidité, tenant compte de la présence de crème ; voilà globalement le défi. Pour les accords avec la mer, surtout mollusques et crustacés, je ne suis pas trop chaud à tenter le vin rouge, parce que soit on est sur un vin peu tannique où le fruit va ne pas trouver sa place par rapport au plat, soit parce qu’avec un vin plus structuré, plus austère, on a des tanins qui vont se comporter comme un éléphant dans un magasin de porcelaine. Reste donc les blancs dont on doit aussi éliminer toutes traces trop de soleil ou de sucres Sèvre et Maine Expression d’Orthogneiss le Domaine de l’EcuRiesling – Le Clos Windsbuhl – Domaine Zind HumbrechtChardonnay Côte du Jura La Mailloche – Bénédicte et Stéphane TissotPlutôt que de vous faire un copié-collé des explications sur les accords, je vous laisse le découvrir directement sur le site de Patrick. Un clic ICI. On déguste le tout en musique, en écoutant les Goul’torses, mes amis du groupe de chants marins gillocrucien.

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patagos de l ile d yeu